■至高小豆菓　【豊泉豆】■
---販売価格---

3個入り　1050円（税込）　
5個入り　1750円（税込）

賞味期限は、2日間となっております。
3日間かかる地域は冷凍での発送となります。
できるだけ、着日にお召し上がり下さい。

●豊泉豆のお話

　　　　「夢ニ小豆ノ泉湧ク」

いづみや創業者である初代店主三堀文男が、
「あん」の道へと志を決めたきっかけとなったのが、
初代夫婦が共に見た一つの「夢」でありました。

初代夫婦が戦後の貧困の中、とある親戚より頂いた
「大判焼き機」初代夫婦は作った事もない
「あんこ」に対し、不安を覚えました。
そんなある夜、夫婦はまったく同じ「夢」
を共に見たそうです。
その夢というが、頂いた「大判焼き機」より、
次から次へとザクザクと湧きい出る小豆の夢。
その小豆は止まることなくあふれ出し、
まるで湧き水のごとくまたたくまに一面、
小豆で埋め尽くされたそうな。

そんな夢を見た二人は、自らの道を
「小豆の道」と決め、
幾数年の研究と努力の末、オリジナルの「自家製あん」
を見出し、その味は現在のいづみや自慢の
「自家製あん」へと受け継がれています。

現三代目店主より、初代夫婦に感謝と
「初心忘れるべからず」の思いを込めて、
この「豊泉豆」に、初代が見た「夢」を描きました。
今は亡き初代は、天寿を全うする満九十二歳のその時迄、
最後まで現役として「あんこ作り」にその一生を捧げました。
そんな初代が最も好んで食した「小豆」が、
この「豊泉豆」の上部に盛られた「蜜煮豆」です。

この蜜煮豆は、「あんこ」や「鹿の子豆・甘納豆」
といった、製品加工においての「途中形状」であり、
普段和菓子店において店頭には並ぶ事の無い、いわば
和菓子職人しか食す事の出来無い「まかない」的、
半製品状態のモノ。
初代は、この豆の味付け初めの蜜煮豆(途中状態)が、

「最も豆が美味しい」

と、好んで食しておりました。
そんな初代が好んだ「蜜煮豆」を丹念に炊き上げ、
ふんだんに盛り付けたこのお菓子は、
初代より受継いだ教えの全てを詰め込んだ、
豊かな「いづみや」の豆と書いて

　　「豊泉豆」　　と名付けました。

三代目より初代へ、
そして、
いづみやより、お客様へ、
脈々と受け継がれる当店の魂を、
是非ご賞味下さい。

和菓子司いづみや三代目店主
　　三堀　純一

■最高級小豆を使用した創作和菓子
粒小豆羊羹を芯に、甘みを抑えたもっちり道明寺で包み、
さらにふっくら高麗種、店主オリジナルの「小豆茶ゼリー」
を敷いた上には、丹念に炊き上げられた、
備中産最高級大納言の「蜜煮豆」が、ふんだんに
盛り付けられた、まさに小豆の贅を尽くした
最高級の小豆菓子と仕上げました。
数ある小豆菓子の、小豆の楽しみ方の良い所だけを
バランス良く組み合わせた、
まさに「至高の小豆菓子」となっております。