■アヅキノススメ■
■小豆のススメ〜餡は和菓子のいのち〜
■小豆のススメ〜美味しいあんこの作り方/レシピ〜
■自家特製餡【本気餡（こし・つぶし）】 500ｇ→￥500（税込価格）
■Yahoo！ｵｰｸｼｮﾝ 自家特製餡【本気餡つぶし/こし】出品中
古来より伝わる伝統の日本の誇る食文化「和菓子」そのいのちとも言える「餡」は、「小豆」より生まれます。
豊かな物流と製産コスト削減の為、近年、業界内でも自社製餡(餡を豆から煮て製造)している店も少なくなってきています。
当社では、現在も初代からの技をしっかりと受け継ぎ守りつつ、餡を豆煮から丹念に製餡しております。
勿論、原料も北海道産特選小豆100%と厳選素材にこだわって製餡しております。
大量製産では決して出すことの出来ない「個店ならでわの自家製餡」
老舗と呼ばれるお店の餡は他では味わうことの出来ない「一品」なのです。
そもそも、豆には様々な種類が有りますが、なぜ「餡」には「小豆」なのでしょうか？
それには、古来の知恵と信仰が深い関わりを持ちます。
『ア』は昔から赤い色を差し『 ツキ』『ヅキ』は溶けるという意味(他のお豆より形が崩れやすい為)。一時は「赤いダイヤ」とも呼ばれたように、小豆は鮮やかな「赤色の豆」。この赤色の正体はアントシアニンという成分。
中国、韓国、日本古来から、赤い色には魔よけの力があるとされ魔よけや汚れ払いなどに多く用いられ大変高価な食べ物でした。
又、その高い消化製、栄養価がある食材としても知られています。(ポリフェノール・アントシアニン・サポニン・ビタミンB１・ビタミンB２・鉄分・葉酸・カリウム・etc…)
■小豆のミラクルパワー！
先ず何と言っても食物繊維。繊維食材の代名詞とも言える「ゴボウ」の約3倍もの食物繊維を含み、茹でるとさらにその倍近くの含有量となります。
次に、その栄養価。小さいながらもその秘めたる力たるや、目を見張るモノがあります。(下記参照)
「甘いモノは太るから…」とおっしゃるお客様がいらっしゃいますが、油分を一切使用せず、少量で栄養価も高く、餡は小豆の力を最大限に引き出します。
●小豆●
ポリフェノール/アントシアニン・サポニン/ビタミンB１・ビタミンB２/鉄分/葉酸/カリウム/
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